Ano ang proseso ng paggawa ng mga pinatuyong strawberry? Paano mapanatili ang mga sustansya at pagbutihin ang lasa?

1. Pagpili ng Raw Material
Una, piliin ang sariwa, katamtaman na matanda, at mga strawberry na walang peste bilang mga hilaw na materyales. Ang mga strawberry na ito ay dapat magkaroon ng maliwanag na kulay, plump grains, at mahusay na lasa at lasa.

2. Paglilinis at pagpapanggap
Paglilinis: Ilagay ang mga strawberry sa malinis na tubig at hugasan ang mga ito nang lubusan upang alisin ang mga dumi at mga residue ng pestisidyo sa ibabaw.
Pag -alis at paghiwa ng STEM: Alisin ang mga tangkay ng nalinis na mga strawberry at gupitin ang mga ito sa maliit na piraso ng 2 ~ 3 mm. Ang hakbang na ito ay tumutulong upang alisin ang kahalumigmigan at pagbutihin ang kahusayan ng pagpapatayo ng freeze sa kasunod na proseso.

3. Pre-freeze
Ilagay ang hiwa ng hiwa ng strawberry sa freezer para sa pre-freeze at frosting. Ang layunin ng hakbang na ito ay upang alisin ang kahalumigmigan nang mas epektibo sa kasunod na proseso ng pag-freeze-drying at mapanatili ang mga bitamina at dietary fiber sa prutas. Ang temperatura at oras ng pre-freeze ay magkakaiba depende sa kagamitan, ngunit karaniwang kailangan itong maabot ang isang tiyak na mababang temperatura at mapanatili sa loob ng isang panahon.

4. Mababang temperatura vacuum freeze-drying
Vacuum Environment: Ilagay ang pre-frozen strawberry na hiwa sa isang vacuum freeze dryer. Ang kapaligiran ng vacuum ay tumutulong upang bawasan ang punto ng kumukulo ng tubig, sa gayon nakamit ang pagbagsak ng tubig sa isang mas mababang temperatura.
Ang mababang temperatura na pag-freeze-drying: Sa isang vacuum na kapaligiran, ang isang espesyal na mababang-temperatura na vacuum freeze-drying na teknolohiya ay ginagamit upang mai-convert ang karamihan sa tubig sa strawberry mula sa isang solidong estado nang direkta sa isang estado ng gas (i.e., ang proseso ng sublimation). Ang prosesong ito ay tumatagal ng isang tiyak na tagal ng oras, karaniwang mga 2 hanggang 3 araw, upang matiyak na ang tubig sa strawberry ay ganap na tinanggal.

5. Packaging at imbakan
Packaging: Pagkatapos ng pagpapatayo, mabilis na i-package ang mga pinatuyong strawberry upang maiwasan ang muling pagsipsip ng kahalumigmigan. Ang materyal ng packaging ay dapat magkaroon ng mahusay na mga katangian ng pagbubuklod at kahalumigmigan upang mapanatili ang malulutong na lasa ng mga pinatuyong strawberry na pinatuyong at palawakin ang buhay ng istante.
Imbakan: Nag-freeze na pinatuyong mga strawberry dapat na naka-imbak sa isang mababang temperatura, tuyo, magaan na patunay na kapaligiran upang mapanatili ang kanilang pinakamahusay na panlasa at kalidad. Dahil ang nilalaman ng kahalumigmigan ng mga pinatuyong strawberry ay napakababa, mayroon silang isang mahabang buhay sa istante, karaniwang mga 18 buwan.

Ang mga freeze na pinatuyong strawberry na ginawa sa pamamagitan ng mga hakbang sa itaas ay hindi lamang pinapanatili ang iba't ibang mga nutrisyon sa mga sariwang strawberry (tulad ng bitamina C, antioxidants at pandiyeta hibla, atbp.), Ngunit ginagawa din ang mga strawberry na panlasa ng crisper at mas nakakapreskong, at may mas mayaman at mas matamis na lasa sa panahon ng proseso ng pag-freeze-drying. Bilang karagdagan, ang mga freeze na pinatuyong strawberry ay mas madaling mag-imbak at kumain kaysa sa mga sariwang strawberry, na ginagawang maginhawa upang dalhin at mag-enjoy sa anumang oras.